餐廚垃圾的危害及處理技術(shù)

　　餐廚垃圾來(lái)源及特點(diǎn)

　　餐廚垃圾是食物垃圾中最主要的一種，包括家庭、學(xué)校、食堂及餐飲行業(yè)等產(chǎn)生的食物加工下腳料(廚余)和食用殘余(泔腳)。其成分復雜，是油、水伶壶、果皮雹锣、蔬菜、米面，魚(yú)、肉、骨頭以及廢餐具、塑料鲜糙、紙巾等多種物質(zhì)的混合物。我國餐廚垃圾數量十分巨大，并呈快速上升趨勢。

　　餐廚垃圾具有顯著(zhù)的危害和資源的二重性，其特點(diǎn)可歸納為：

　　⑴ 含水率高，可達80% - 95%

　　⑵ 鹽分含量高，部分地區含辣椒，醋酸高

　」焊唷⑶ 有機物含量高橘忿，蛋白質(zhì)，纖維素，淀粉，脂肪等

　　⑷ 富含氮荷致，磷，鉀，鈣及各種微量元素

　　⑸ 存在有病原菌，病原微生物

　　⑹ 易腐爛酪少，變質(zhì)染痊，發(fā)臭，滋生蚊蠅

　　1.2餐廚垃圾的危害性

　　餐廚垃圾目前在很多城市尚未進(jìn)行規范化管理，收集容器擺放地環(huán)境臟亂，孳生和招引蚊、蠅、鼠、蟑螂等害蟲(chóng)晾碟，易傳染疾病，危害人民的身體健康。垃圾收集地附近容易產(chǎn)生難聞氣味，引起人們感官上的反感;由于餐廚垃圾含水量較高的特性，在運輸的過(guò)程中存在一系列問(wèn)題。運輸車(chē)輛不規范，易發(fā)生餐廚垃圾外漏和傾灑，嚴重影響市容脐盒、市貌和交通;

　　我國傳統直接將餐廚垃圾作為生豬的飼料审残。城市餐飲企業(yè)的垃圾多被養殖戶(hù)收集，作為養殖飼料直接使用，垃圾未經(jīng)處理進(jìn)入人類(lèi)食物鏈，危及人民群眾的身體健康;同時(shí)地溝油也被收集起來(lái)重新煉制成為廉價(jià)食用油，在市場(chǎng)上再次流通，危害人民群眾的身體健康。

　　餐廚垃圾喂養生豬的危害：餐廚垃圾中含有大量人畜共患傳染病的病原微生物，不但容易引起動(dòng)物感染病毒，還容易造成人體感染口蹄疫、肝炎等疾病。豬食用后極易感染和誘發(fā)各種疾病灶成，勢必加大對病豬的用藥劑量，從而會(huì )加大抗生素類(lèi)藥物的殘留，通過(guò)豬肉進(jìn)入人體，容易對人體健康造成危害。餐廚廢棄物，已受到鋁毒愕、汞、鎘等重金屬以及有機化合物、苯類(lèi)化合物的污染，被豬食用后，有害物質(zhì)蓄積在豬的脂肪么雨、肌肉等組織里，人食用到一定程度后，就會(huì )導致肝臟、腎臟等系統免疫功能下降。

　　近年來(lái)，為了規范畜禽養殖行為鬓杨，防止畜禽疫病和有毒有害物質(zhì)的殘留對人體的危害贱钩，防止畜禽養殖污染，促進(jìn)畜牧養殖業(yè)可持續發(fā)展，餐廚垃圾飼喂生豬受到很大限制，如《上海市畜禽養殖管理辦法》明確規定禁止使用飯店廚房的泔腳垃圾、食品加工過(guò)程中產(chǎn)生的動(dòng)物制品廢棄物飼喂畜禽，對違反規定的養殖行為將予以嚴厲處罰

　　地溝油的危害：地溝油組分復雜，含有黃曲霉素囚疹、苯等有毒物質(zhì)，長(cháng)期食用會(huì )造成腫瘤等慢性疾病的發(fā)生甚至致癌，如胃的腫瘤、肝的腫瘤。如果任其排放的話(huà)杯乳，地溝油在水體中經(jīng)過(guò)復雜的生物化學(xué)反應，產(chǎn)生一系列組成復雜的醛、酸等具有惡臭的物質(zhì)，同時(shí)容易堵塞污水管道，造成污水反水。地溝油污染地下水宇姚，消耗水體氧氣，造成水體富營(yíng)養化，滋生蚊子、蒼蠅等害蟲(chóng);廢棄食用油脂流入江河朗虹，容易導致魚(yú)蝦等由于缺氧而窒息。