餐廚垃圾處理，重視越早越好

　　2010年及2011年地溝油、垃圾豬等事件的相繼查處和曝光竟荸，2018年非洲豬瘟爆發(fā)更是讓人觸目驚心，國家及社會(huì )對于餐廚垃圾污染愈發(fā)重視。

　　餐廚垃圾，俗稱(chēng)泔腳，是居民在生活消費過(guò)程中形成的生活廢物型慎，極易腐爛變質(zhì)，散發(fā)惡臭，傳播細菌和病毒她痪。餐廚垃圾主要成分包括米和面粉類(lèi)食物殘余、蔬菜、動(dòng)植物油刀闷、肉骨等，從化學(xué)組成上旁窍，有淀粉、纖維素声么、蛋白質(zhì)、脂類(lèi)和無(wú)機鹽。

　　來(lái)源及特點(diǎn)

　　餐廚垃圾是食物垃圾中最主要的一種,包括家庭、學(xué)校坪掂、食堂及餐飲行業(yè)等產(chǎn)生的食物加工下腳料(廚余)和食用殘余(泔腳)。我國餐廚垃圾數量十分巨大，并呈快速上升趨勢。

　　餐廚垃圾具有顯著(zhù)的危害棕域，其特點(diǎn)可歸納為：

　　1、含水率高、可達80% - 95%诗眨。

　　2、鹽分含量高唐断、部分地區含辣椒、醋酸高口柳。

　　3、有機物含量高耸彪、蛋白質(zhì)、纖維素事甜、淀粉、脂肪等坠陈。

　　4、富含氮袒覆、磷差痒、鉀、鈣及各種微量元素溉汞。

　　5、存在有病原菌胡铝、病原微生物。

　　6捞慌、易腐爛、變質(zhì)统抬、發(fā)臭、滋生蚊蟲(chóng)武骆。

　　分類(lèi)

　　根據來(lái)源不同，餐廚垃圾主要分為餐飲垃圾和廚余垃圾。前者產(chǎn)生自飯店灾炭、食堂等餐飲業(yè)的殘羹剩飯，具有產(chǎn)生量大奢入、來(lái)源多、分布廣的特點(diǎn)黔州，后者主要指居民日常烹調中廢棄的下腳料和少量的殘羹剩飯。

　　國內餐廚垃圾處理分析

　　中國人重視飲食，是世界公認的烹飪大國状囱。隨著(zhù)經(jīng)濟的增長(cháng)，居民消費水平的提高肤拯，人們在餐飲方面的消費也與日俱增，在餐飲業(yè)高速發(fā)展的同時(shí)河黄，餐廚垃圾也迅速增長(cháng)，越來(lái)越引起社會(huì )的廣泛重視。

　　統計顯示芹橡，我國餐廚垃圾占城市生活垃圾比重大致范圍是50%-70%，中國主要城市每年產(chǎn)生餐廚垃圾量不低于6000萬(wàn)噸。就餐廚垃圾成分來(lái)看会烙，餐飲業(yè)和高校食堂以餐后垃圾為主，居民家庭餐廚垃圾以餐前垃圾為主秋度。

　　2010年7月，國務(wù)院辦公廳發(fā)布文件伍纫，決定組織開(kāi)展地溝油等城市餐廚廢棄物資源化利用和無(wú)害化處理試點(diǎn)工作，餐廚垃圾問(wèn)題逐漸進(jìn)入人們的視野。2010年及2011年地溝油渣玲、垃圾豬等事件的相繼查處和曝光谚余，2018年非洲豬瘟爆發(fā)更是讓人觸目驚心，國家及社會(huì )對于餐廚垃圾污染愈發(fā)重視。

　　1闺撩、餐廚垃圾的危害和資源特性

　　1）食品安全隱患

　　餐廚垃圾中含有的危害物質(zhì)，借助各種非法渠道重新進(jìn)入食物鏈回到人體，危害人們的身體健康裂膛。地溝油中含有大量致癌物質(zhì)掩鞋，長(cháng)期食用可導致腸癌、胃癌职恳、肝癌等致命疾病员辟。

　　2）環(huán)境污染

　　餐廚垃圾極易變質(zhì)腐爛，在運輸讶请，存儲及加工過(guò)程中壹舷，需要采取有效的密封措施，無(wú)害化措施别凤。否則封字，餐廚垃圾會(huì )因為惡臭造成周邊空氣污染，同時(shí)也可能因為泄漏等原因直接污染土壤和水體瑰排。因此蹂秸，不可避免的成為了傳播疾病的媒介。

　　3）影響市容市貌

　　由于沒(méi)有統一的管理和收集武徐，餐廚收集運輸使用的車(chē)輛及容器都骯臟不堪；此外贤徒，由于餐廚垃圾中還含有其他垃圾踩孟，在初步分揀過(guò)程中，往往存在亂扔亂棄的現象稼孤，嚴重影響城市環(huán)境衛生與面貌攒巍。

　　4）資源特性

　　我國餐廚垃圾存在高有機物含量，高含水率因郁，高油臼格，高鹽分的特性煞肠。我國一年產(chǎn)出的餐廚垃圾全部得以利用相當于節約了3000萬(wàn)畝玉米的能量產(chǎn)出量和600萬(wàn)噸生物柴油，資源化特征明顯煞烫。

　　2殃姓、中國餐廚垃圾處理技術(shù)

　　餐廚垃圾處理技術(shù)主要包括填埋、焚燒和資源化處理三種方式疮丛，其中資源化處理是目前行業(yè)發(fā)展的必然選擇：

　　環(huán)境效益角度

　　填埋處理經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)生的填埋氣和滲濾液會(huì )對環(huán)境造成二次污染茎杂；采用焚燒法验脐，較為充分的焚燒效率90%囱蕴，年排放CO2隙趣、SO2分別可達86000t和295t碴倾；而通過(guò)資源化處理技術(shù)（生物發(fā)酵制肥等）每天可回收利用7000t的CO2，同時(shí)還能通過(guò)綜合處理提煉的生物柴油在使用中每年將可減少CO2排放量達110000t。

　　3、垃圾處理市場(chǎng)發(fā)展的機遇及面臨的問(wèn)題

　　餐廚垃圾處理市場(chǎng)發(fā)展機遇

　　2012年4月國務(wù)院發(fā)布《“十二五”全國城鎮生活垃圾無(wú)害化處理設施建設規劃》，提出“十二五”期間以適度規模快鬓、相對集中為原則，建設餐廚垃圾資源化利用和無(wú)害化處理設施。積極推動(dòng)設區城市餐廚垃圾的分類(lèi)收運和處理，力爭達到4萬(wàn)噸/日的處理能力。

　　餐廚垃圾處理行業(yè)在國內尚處于起步階段，我們關(guān)注餐廚垃圾的去向問(wèn)題众旷，更多的應該看到餐廚垃圾處理不當是對食品安全的重要威脅，解決餐廚垃圾去向問(wèn)題高坚，就是解決食品安全的死角問(wèn)題。

　　總結

　　綜上餐廚垃圾產(chǎn)生的危害極其嚴重，將餐廚垃圾變廢為寶不僅解決垃圾處理問(wèn)題，同時(shí)增加資源使用率。